上周客户回访过程中，有会员提出，现在不是都在说要吃当地、当季菜，可是为什么要这么提倡呢？能吃到更多的食物营养更均衡啊？而且不知道什么蔬菜是当季的，建议我们统一管理，发一张春夏秋冬具体的蔬菜单贴在门店里帮助大家一起了解当季蔬菜。如此有心的会员，当然我们要赶紧行动�
为何提倡食在当地，吃在当季�
一方水土养一方人，遗传基因组学研究显示，每个民族都是与其所在的环境和谐一致的。当地的季节与农耕的传统生产安排怎样，是农民世代传承的智慧，这些智慧是本地人长期与自然和谐相处，掌握了解气候、季节等自然要素，合理运用，长期实践积累的智慧�
首先，当季产的食物顺应植物自身规律，顺应天时，自身发展平衡而健康。科学研究证明，许多蔬菜的营养价值会随季节转换而发生变化。应季蔬菜中，有的不仅维生素含量高，而且农药残留相对也较低。如７月份的西红柿，维生素Ｃ含量是１月份的２倍以上；１１月份的大白菜维生素Ｃ的含量是６月份的３倍，农药残留比６月份低２倍。另外，顺天时生长的蔬菜不需要人为使用大量化肥农药生长调节剂来控制其生长，这本身减少了有害物质侵入和污染的机会�
第二，当地产的食物，因为不需要运输到远处而过早采摘，也不必加保鲜剂，不必过分包装，被有害物质污染的可能性更小。另外，最重要的是，当地的食物与当地的人的身体状况更为匹配。我们都是生活在动物、植物、微生物、无机世界这样一个循环生态圈当中，在这个平衡的不断循环的生态圈中，无所不在的微生物起到了非常重要的作用。人体的整个消化道是个空腔，其中包含了一个正常的微生物群，尤其是大肠中的有益菌群，对人体健康至关重要�
第三，当季的食物更顺应整个生态系统的规律。大自然为我们提供的食物，都是有用意的。比如，西瓜性寒，就是适合夏天暑热难耐时候吃的，自然界也只有最热的时候才产西瓜，过了立秋再吃西瓜，非常有损人体的阳气。比如，一年四季，春生夏长秋收冬藏。冬天人体阳气内收到体内脏腑，所以消化能力比较好，适合吃肉类、根茎类、干果等营养丰富的食物，来储藏营养与能量，等到春天万物复苏，身体经过一冬天的储藏封闭，正气充足，才能和着宇宙天地往外发散的契机，将身体里的毒素和病气排出体外�
第四，吃在当地吃在当季更为环保。反季节种植为了保证植物生长，需要更多使用设施设备以及农药化肥生长调节剂等控制植物生长，不仅耗费大量能源而且农药化肥生长调节剂也对环境产生污染，据统计现在全球最大的环境污染源并非工业，而是过量使用化肥农药的农业；另外，食物产在当地，可以节省运输、保鲜、包装费用�
最后，当地当季盛产，如果这种食物能够比较天然的盛产，也就是说不要过多农药化肥农药就产量很高，比如二三十年前没有化学农业时候就长得不错，说明它本身在这个环境的生命力很强，说明这种食物更有生机，更健康�
所以，选择当地农场的当季食品，既有利于身体健康，也有利于环境健康�
看看湖南的当季菜有哪些？
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季节 |
菜品 |
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春季� |
青菜 菠菜 芹菜 萝卜 菜薹 卷心菜（包心菜）� 韭菜 花菜 青梗� 生菜� |
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夏季� |
莴苣 青菜 青梗� 蚕豆 黄瓜 南瓜 番茄 茄子 辣椒 土豆 西葫� 丝瓜 苦瓜 豌豆、韭菜、四季豆、黄花菜� |
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秋季� |
豆角 冬瓜 丝瓜 苦瓜 茄子、辣椒、毛豆、扁豆、蕹菜、南瓜、青梗菜、韭菜、黄瓜、藕、芋头、凉薯、红薯、脚板薯、花生、茭白等 |
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冬季� |
甘蓝、花椰菜、萝卜、白菜类、四季豆、藕、茴香、芋头、胡萝卜、芹菜、莴苣类、菜薹、大蒜、香菜、菠菜、茼蒿、冬苋菜、苦菊、苤蓝等 |
当地、当季推行有难度，量力而行�
当下社会商品经济发展到物流突破地域限制，全国、乃至世界各地的农产品、生鲜食品都可以出现在消费者面前，多数消费者已经分辨不出当地与当季。人员流动、移民也是常态，新移民也很难知晓什么食物是当地、当季，更不了解时令物产。因此食在当地，吃在当季，推行有难度，无论是消费者还是生产者都是需要量力而行的�
和当地、当季相关的知识：为什么会水土不服�
大家都知道人到异地有可能水土不服，这是因为某个地方的微生物菌落群是有一定平衡的，当地土壤中的菌落、由此产生出的食物的性质与当地人肠道中的菌落是配套的。变换地点和食物，身体需要适应，老人和孩子或者体质敏感者很容易到一个地方水土不服，即使没有很明显的表现，老人和孩子的体质也比较弱，把很多从远方运来的所谓奇珍异果当成什么宝贝留给老人和孩子吃，也应当谨慎，这是考验他们身体的事，有可能影响他们的体内平衡�
另外，一方水土养一方人，比如韩国人适合吃人参是因为当地气候寒冷，尤其是冬天需要人参来祛寒补气，而亚热带天气的地区普遍湿热，食用人参不仅过燥，而且还有可能滋补过头，因此吃人参就不太正确�
