青少年包括青春发育期及少年期，年龄跨度通常女性从11~12岁起�17~18岁，男性从13~14岁开始至18~20岁，相当于初中和高中学龄期。此期儿童体格发育速度加快，尤其是在青春期，身长、体重突发性增长是其重要特征，青春发育期被称为生长发育的第二高峰期。以10岁少儿与18岁青少年相比，其身长平均增高28~30cm，体重平均增�20~30kg。除体格发育外，此期生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显�
此外，青少年期必须承担学习任务和适度体育锻炼，故充足营养是体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。有研究表明，青春期前营养不足儿童，在青春期供给充足营养，可使其赶上正常发育青年；但青春期营养不良，可使青春期推�1~2年�
青少年处于生长发育期，且日常课业压力较大，无论是食物选择还是饮食安排都要遵循均衡饮食原则。少数几类食物所含营养素并不能满足人体需要的各种营养素，故要做到食物多样，三餐分配合理�
1、鼓励多吃谷类，以供给充足能量；保证鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜供给，满足对蛋白质、钙、铁需要，可增加饮食维生素C量，以增加铁吸收�
2、上午学习任务比较重，营养丰富的早餐有助于学习效率提高。晚上不要睡得太晚，以免早上起不来，没时间吃早餐。午餐不要凑合，要尽量丰盛，晚餐不要过于油腻，最好能保证每天喝一杯奶，吃一个水果�
3、复习、考试期间，大脑活动处于高度紧张状态，大脑对氧和某些营养素需要比平时增多，如蛋白质、磷脂、糖类、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素PP及铁消耗均有所增加，故要注意多补充这些营养素�
4、鼓励青少年多参加体力活动，使其发育好，健壮体格；对超重或肥胖儿童，应鼓励其通过改变生活方式，如增加体育锻炼，坚持合理饮食，适当控制体重。不宜用药物或限食等减肥方式，以免影响青少年生长发育�
5、除注意均衡营养外，还要注意饮食卫生，不要在街头小摊上买东西吃，少吃或不吃生、冷食物和饮料，以免致胃肠疾病，影响复习和考试。白开水是解渴消暑最好的饮料，家中自制绿豆汤等也是理想的饮料�
青少年期是人生的第二个生长高峰，加上活动量大、学习负担重，对营养的需要甚至超过了成年人。有机食品的生产完全尊重自然规律，不添加任何化学生长调节剂等催熟催产药品，只生产当季农作物并保证农作物的生长周期，因此比常规种植的作物，其营养成分要相对高很多�
青少年期不仅体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育。常规农业生产中大量化肥、化学农药、生长激素的使用，使得许多孩子们发育提前、身体肥胖。例如，近两年乳腺增生病越来越年轻化。通常乳腺增生的发病年龄在25岁至45岁之间，多发于育龄妇女，现在出现越来越多地非常年轻的患者，甚至是只有十七八岁的女高中生。而造成这种趋势的原因之一就是食物的污染，尤其是一些水果和蔬菜的激素污染�
有机农业生产杜绝任何化肥、化学农药、生长添加剂、转基因种子等，保护青少年健康成长�
有机辣椒、有机茄子、有机苦瓜、有机芥蓝苗、有机上海青苗、有机奶白苗、有机白萝卜、有机红萝卜、有机转换鸡蛋、有机转换鸡、有机转换鲫鱼、有机牛奶�
1、能量：青少年对能量需要与生长速度成正比。生长发育需要能量为总能量供�25%~30%。青少年期能量需要超过从事轻体力劳动成人，推荐能量供给为2290~2796kcal/d�
2、蛋白质：青少年期体重增加约30kg，其�16%是蛋白质。儿童青少年摄入蛋白质目的是用于合成自身蛋白质，以满足迅速生长发育需要，故每天蛋白质供能应占总能量供�13%~15%，为75~90g。此外，生长发育的机体对必需氨基酸要求较高，故供给蛋白质来源于动物和大豆蛋白质应�50%，以提供较丰富必需氨基酸，提高食物蛋白质体内利用，满足生长发育需要�
3、矿物质及维生素：为满足骨骼迅速生长发育需要，青少年期需储备�200mg/d左右，故推荐供给量为1000~1200mg/d.伴随第二性征的发育，女性青少年月经初潮，铁供给不足可致青春期缺铁性贫血，女性饮食铁推荐量为20mg/d，男�15mg/d；锌推荐供给量为15mg/d。少年期体格迅速生长发育，紧张学习，各种考试的负荷及体育锻炼，维生素及其他矿物质补充不容忽视。通常青少年期营养需要稍高于从事轻体力劳动成人�
